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きょうは、クリームシチューを作りました!
寒い時に食べたいお料理といえば、クリームシチューですよね( ^ω^ )
今回は市販のルーを使わずに作りました!
バターで具材を炒め、そこに薄力粉をふり入れて牛乳を加えます。少しずつ加えることでダマになってしまうのを防げます。

▼ポイント〜クリームシチュー 〜
肉:下味をつけて少しおくことで肉にしっかり味が入ります。
  薄力粉をまぶして表面だけ焼くことにより、旨味をとじこめてホワイトソースとの馴染みもよくなります。

野菜:野菜を炒めることで甘みをだし、全体的にコクや深みが増します。

調味料:ローリエは臭みを和らげます。
    白ワインを使うことで肉が柔らかくなり、コクや深みも増します。

▼ポイント〜ホワイトソース〜
①バターを焦がさない。
②薄力粉をふるう。
③牛乳は少しずつ加え練り上げて、また加えるを繰り返す。
④牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
⑤生クリームを加える場合は最後に加える。

こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています◎
シチューにはご飯派ですか?パン派ですか?
今回は撮影を行う前にyoutubeのコミュニティでアンケートをとらせて頂きました!
ご協力ありがとうございました!

なにかこんなものを作ってほしいなど色々なご意見もお待ちしています♫  byめぐみん

◆量 4人分
◆時間 00:40

▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
フライパン


ヘラ

▽クリームシチューの食材
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ’1/2
コショウ 少々
薄力粉 少々
ジャガイモ 2個
ニンジン 1/2本
タマネギ 1/2個
マッシュルーム 2個
ブロッコリー 1/3個
白ワイン 70ml
水 200ml
ローリエ 1枚
固形コンソメ 1個
有塩バター 10g
薄力粉 大さじ1
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
塩コショウ 少々

▽クリームシチューの手順
1. 鶏もも肉は筋や軟骨、余分な脂肪を取り除き一口大の大きさに切る。塩コショウで下味をつける。出てきた水分は拭き取る。
2. ジャガイモ、ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。マッシュルームは石づきをおとして4等分にする。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。
3. 1の鶏もも肉に薄く薄力粉をまぶす。フライパンに油(分量外)をひいて熱し、中火で表面を焼く。
4. 3のフライパンでタマネギ、人参、ジャガイモ、マッシュルームの順で加えながら炒める。
5. 3と4を鍋に入れて、白ワイン,水、ローリエ、固形コンソメを加えて枠まで強めの中火、沸いたら弱火にして10分煮込む。ローリエを取り出す。
6. フライパンもしくは鍋で、ホワイトソースを作る。バターを入れて熱し、完全に溶けたら薄力粉を軽くふるいながら入れて加熱しながら混ぜる。
7. ひと塊りになったら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。牛乳を少しずつ加えることでダマになるのを防ぐことができる。
8. 7で出来たホワイトソースと生クリームを5の鍋に入れ、さらに茹でておいたブロッコリーを加えて5分煮込む。最後に塩コショウで味を整える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板(肉・魚用)
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