#京料理 #出汁 #たまごどうふ #kyoto douraku #washoku #japanesefood #KyotoCuisine #dashi

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京料理道楽の14代目政治郎、飯田知史と申します。

江戸時代から代々受け継がれた料理や器、美意識や感性などをお届けいたします。何卒宜しくお頼み申し上げます。

本日は玉子豆腐を作って参ります。

真昆布と鰹節でひくほんまもんのお出汁 前編

真昆布と鰹節でひくほんまもんのお出汁 後編

Hello, everyone.
My name is Satoshi Iida, the 14th Masajirou of Kyoto Cuisine Douraku.
An article was introduced at the site of Shimasakon.
Douraku was founded 390 years ago in the Kanei era (1624-1645), and I am the 14th generation master.

Today I am going to make egg tofu.

How to make soup stock by Makonbu(dried kelp) and Katsuobushi (dried bonito flakes)! Part 1

How to make soup stock by Makonbu(dried kelp) and Katsuobushi (dried bonito flakes)! Part 2
https://youtu.be/spofcXw5u5Q

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