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20cm大いわしの生姜煮。内臓は丁寧に取ってから氷水で血を洗い流し
イワシの両面にしっかりと塩を振りかけ下味をつければ生臭さを減らせます
落し蓋として使うアルミホイルには決して穴を空けてはいけません!
盛り付け後に山椒の粉を振りかければ風味豊かな生姜煮が完成です

【材料】3人分
①真鰯(まいわし) 20㎝×3尾
②昆布 5cm
③水 200ml
④生姜 20g
⑤砂糖 大さじ1.5杯
⑥酒 大さじ1.5杯
⑦みりん 大さじ1.5杯
⑧しょう油 大さじ1.5杯
⑨塩 少々
⑩山椒の粉 適量

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