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ポイント

かき揚げを失敗せずに作るポイントは一番は衣の量です。

野菜に対しての衣の量を何回も試して行き着いた答えが
40gに対して衣大さじ3が僕の黄金比です。

衣が多過ぎても重たくなり油を吸うのでこの比率があれば
失敗することはほぼないです。

野菜の切り方は全て細切りにしてあるので火はすぐ入ると思います。
あげる時間はあくまで目安なので、色で見た方が良きです。

材料 8~9個分

人参 50g
春菊 40g
玉葱 130g
白ネギ 50g
卵 1個
小麦粉 150g 内90gは衣
冷水 180cc

作り方

1.野菜は動画のようにカットしておく

2.小麦粉はふるって冷やしておく

3.冷水180ccと卵黄1個を混ぜ小麦粉90gを数回に
 分けて入れ混ぜる

4.切った野菜を全部混ぜて、薄く打ち粉をして
40gにとって衣を大さじ3加える

5.170℃の油で揚げたら完成

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随時おすすめの調味料があれば更新します^^

何かあればこちらまでお願い致します。
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