ご視聴頂きありがとうございます! 

今日はいつもお家で使ってる貝だしの取り方です。 

いつもはホンビノスですが美味しそうなあさりがうってたので今回はあさりでとりました。 

母親が毎年ホンビノスがとれる時季に大量にゲットし、新鮮なまま冷凍保存したものをいつも分けてもらってます(笑)  

気に入って頂けましたらぜひチャンネル登録をしてみてね https://kutt.it/ZZHF6q 

メインは茄子な中華! 

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 【貝だし】1.3リットル前後 

(材料)

あさり(ホンビノス) 500〜600g   
生姜      30g
水   1500ml
塩    大1/2     
お酒  100ml

(砂ぬき用意) 
  
水    500ml  
塩    大1(15g) 

お水に対して3%のお塩 

500mlのお水に対して大1の塩と覚えておくと楽
 
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【ポイント】  

砂ぬき大事! 
煮出してから殻ごと冷めるまで待てばさらにいい出汁がでます! 

あのジャリっという感覚は口にはいっただけで食欲うせちゃいますよね… 
 
砂抜きをちゃんとし、旨味たっぷりのだしに仕上げたいですよね

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