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こんにちは、めぐみんです( ^ ^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「チキン南蛮」をお届けします◎

過去にチキン南蛮は配信させて頂いたんですが、こちらの「心尽しシリーズでも見たい!」とのお声を頂いたので、作っちゃいました!
リクエスト下さった、ゆうさんありがとうございました!

前回は、宮崎名物のチキン南蛮を現地のレシピで作りました!
タルタルソースが少し変わっているので、ぜひそちらも見て頂けると嬉しいです⭐

▼▽その動画はこちら▼▽

🍙ポイント
〜チキン南蛮を美味しく作るには〜
①南蛮酢を加熱して作る時はお酢は最後に加える。(酸味が飛んでしまうため)
②揚げたてを南蛮酢に漬ける。(冷めるときに味がよく染み込む)
③170℃くらいの温度で時間をかけて揚げる。

🍙タルタルソースのレシピ
チキン南蛮は宮崎県の名物料理ですが、タルタルソースのレシピが少し変わっています♫
今回はピクルスを使っていますが、現地のレシピでは生のきゅうりを入れるそうです◎
またマヨネーズに加えてケチャップが入っています!
過去にそちらのレシピも配信しているので見てみて下さい⭐

きょうのごはんは..☁
 ・ごはん
 ・チキン南蛮
 ・じゃがいもと椎茸のお味噌汁

「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡

メインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
もしよければ感想などお待ちしています。 byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00:45

▽道具
包丁
まな板(肉・魚用)
まな板
オールパン
バット
ボウル

▽南蛮酢の食材
濃口醤油 100ml
みりん 大さじ2
砂糖 40g
塩 少々
輪切り唐辛子 1/2本分
酢 100ml
▽タルタルソースの食材(多め)
卵 1個
タマネギ 1/4個
ピクルス 30g
マヨネーズ 大さじ5
砂糖 小さじ1/4
塩 少々
コショウ 少々
パセリ 適量
▽チキン南蛮の食材
鶏もも肉 1枚(300gくらい)
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
卵 1個個
揚げ油 適量
▽仕上げの食材
キャベツ 適量個
トマト 適量
きゅうり 適量本
レモン 1/4個

▽南蛮酢の手順
1. 鍋にお酢以外の材料を入れ強火にかけ、湧いたら火を止めてお酢を入れて冷ます。
▽タルタルソースの手順
1. 卵を茹でる。
2. タマネギはみじん切りにして、15分ほど水にさらして、絞る。
3. ボウルに、1のゆで卵を粗みじん切りにして入れ、2のタマネギ、その他の調味料を加えてよく混ぜる。
▽チキン南蛮の手順
1. 鶏もも肉は、筋や軟骨、余分な脂肪を取り除き、塩コショウで下味をつける。
2. 薄力粉、溶いた卵にくぐらせ、170℃の油で約7分揚げる。
3. 揚がったら揚げたてを「南蛮酢の手順」で作った南蛮酢に10分ほど漬ける。
▽仕上げの手順
1. 器に千切りキャベツ、きゅうり、トマト、レモンを盛り、適当にカットしたチキン南蛮を盛り付けタルタルソースをかける。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板(肉・魚用)
http://amzn.to/2GRWaEm
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5

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