今回は「あさりの味噌汁」の美味しい作り方を紹介します!
プロの仕事を真似るのは難しい・・・と思われるかもしれませんが
至って簡単♪難しい仕事は全くありませんよ(*´ω`*)
特別な調理器具も必要ないですし、特別な作業も ほんの数秒程度増えるだけ!
しかも簡単ですよん(^^♪

◆目次
0:00 OP~材料、分量紹介
0:13 ●美味しく作るポイント解説①
0:38 ●美味しく作るポイント解説②
1:01 ●美味しく作るポイント解説③
1:18 味噌の溶き方
1:29 ●美味しく作るポイント解説④
1:40 市販で売られている味噌の選び方 解説
1:54 盛り付け~だし巻き卵とダシガラふりかけの紹介
2:24 レシピノート

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◆『あさりの味噌汁』を美味しく作る重要ポイント3つ!!!
一:日本酒(料理酒)で旨味を封じ込める事!
二:あさりは常温の出汁(水)から茹でる事!
三:あさりの口が開いたら一度引き上げる事!
四:味噌は60度以上に温めない事!

【あさりの味噌汁の作り方】4人前
◆材料
・殻付きあさり—300~400g
・出汁————800ml
(出汁を作る時間がない場合は水800mlと顆粒5gで代用して下さい)
・味噌————45g
・日本酒———-30ml
(なければ料理酒でもOK)
・ネギ(三つ葉)—–適量

※砂抜きが完了している前提で解説(あさりの砂抜き超時短術は上記リンクを参照してください)
①あさりを茹でていく
鍋に水、あさり、酒を加え、弱火であさりの口が開き始めるまで熱していきます。
日本酒を入れることで、旨味を逃さず、身をやわらかく仕上げる事ができます。
あさりの口が開いたら一旦引き上げ味噌を溶かした後に戻します。
こうすることであさりの身が縮むのを防ぐことができます。

②アクを取る
沸騰したらアクをすくい取り火を止める。

③味噌を溶かす
味噌を溶かし弱火~中火で温めて(60度)火を止めます。
(※60度以上に温めると、麹菌や酵母菌が死滅してしまう。また、沸騰させるとアルコールが飛んでしまい香や風味も飛んでしまう)味噌は温めすぎないのがミソ(´∀`*)ウフフ

④盛り付けて完成
器によそい、お好みの薬味を散らして完成です!

◆保存方法と保存期間
・常温保存の場合には毎日火を入れれば2~3日は保存できますが、味が濃くなるのでオススメはしません。
ただし、出汁やみりんを加えることで、まろやかな味わいにすることは可能です。
・冷蔵保存の場合には密閉容器に入れれば3日程度日持ちします。
・冷凍保存の場合には密閉容器に入れれば2ヶ月程度日持ちします。

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