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【材料】
①炒り卵
 ・卵 5個
 ・砂糖 大2.5杯
 ・酒 大1.5杯
 ・塩 小1/5杯
 ・マヨネーズ 小1杯
②シーチキンそぼろ
 ・シーチキンフレーク(いなばライトツナ缶) 2缶(140g)
 ・砂糖・酒・みりん 各大1.5杯
 ・塩 小1/5杯
 ・食用色素赤 微量
 ・酒 大1杯
③えびそぼろ
 ・えび 60g(4匹・身のみの重さ)
 ・砂糖・酒 各1杯
 ・塩 小1/4杯
④しいたけ甘煮
 ・干ししいたけ 3個
 ・砂糖 大2杯
 ・酒 大1杯
 ・しょう油 大1/2杯
 ・干ししいたけのつけ汁
⑤さやえんどう(きぬさや)
 ・さやえんどう 5枚(20g)
 ・砂糖・酒 各大1/2杯
 ・塩 少々
 ・水 大2杯
⑥すし飯
 ・水 3合
 ・水 540g
 ・だし昆布 4㎝角を1枚
 ・米酢 大5杯
 ・砂糖 大3杯
 ・塩 小1.3杯
 ・手水 水1カップ+酢 大3杯

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