浅草観音裏の二つ星フレンチ「Hommage」とビストロ「Noura」で腕を振るう
荒井シェフ、第5弾は、ビックリするほど簡単な鶏の旨味たっぷりのスープ。
大量に作って、冷蔵庫、冷凍庫でストックすれば、いつでも使えるので、超便利!

鶏(手羽)・・・・・・・・1㎏
水・・・・・・・・・・・・800㏄
塩・・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・・適量
長ネギ・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・適量

荒井昇「Hommage」「Noura」シェフ。1974年東京生まれ。
子どもの頃から料理番組が大好きで、中学を卒業後、料理の道へ。
都内のレストランで料理のイロハを学んだのち、24歳で渡仏。
パリや南仏の星付きレストランで研鑽を積んだ。
帰国後、築地の仲買で開業資金を稼ぎ、26歳で独立。
「ミシュランガイド東京2018」で2つ星を獲得した。

お店の詳しい情報はこちら。
http://www.hommage-arai.com/

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