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本日紹介した料理のレシピは下記になります。

【材料】

アヒル 約2kg
りんご 1/2個
きゅうり 1本
葱    1/2本
カオヤーピン(春餅)適量

調味料1
塩   小さじ1
砂糖  小さじ1
白胡椒 小さじ1
ジンジャーパウダー 小さじ1
五香粉 小さじ1

調味料2(漬け込みタレ)
醬油       大さじ1
オイスターソース 大さじ1
紹興酒      大さじ1
赤南乳 2切れ
五香粉 小さじ1
砂糖  小さじ2
小葱  3本
生姜  3枚
にんにく 3個
陳皮又は新鮮みかんの皮 適量

調味料3 皮水 (皮をパリッとさせるタレ)
水  100g
蜂蜜 30g
お酢 100g
お酒 10g

鴨ソース
甜麵醬 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ1
お湯 大さじ1
ケチャップ 小さじ1

焼き時間
オーブン160°予熱
胸の部分 160度30分 170度10分
背中部分 170度30分 
さらに裏返して仕上げ 180度10分
(アヒルの大きさによって焼き加減調整してね)

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