最近天気が悪くて釣りに行けないので、家で寿司でも作ってみることにした。
前回焼鮎寿司を作った寿司型で、サーモンの押し寿司を作ってみることにした。

近所のスーパーでアトランティックサーモンの刺身用のサクを買った。
これなら切るだけですぐ寿司ネタになりそうだが、ここはひと手間加えてみることにした。

アトランティックサーモンを刺身状に切る。
軽く塩を振って、冷蔵庫で15分寝かせる。
軽く拭きとって、すし酢に漬けて、冷蔵庫で15分寝かせる。

寿司飯は、すし酢で簡単に作った。
大葉としょうがの甘酢漬けを刻んで寿司飯に混ぜる。
いりごまを寿司飯に混ぜる。

海苔は寿司型の蓋の大きさに切る。

まずラップを敷いた寿司型に、サーモンを敷き詰める。
寿司飯を半分入れる。
海苔をのせて、蓋をのせて軽く押す。
もう一度寿司飯を入れて、均等に力強く押す。

ラップごと包丁で切れば、サーモンの押し寿司の出来上がりだ。

酢締めのサーモンはそれだけですごく旨い。
大葉としょうがの甘酢漬けといりごまの入った寿司飯は、
さわやかで香ばしくて旨い。
サーモンの旨さと、寿司飯の旨さが絡み合った、極上の寿司が出来上がった。

びっくり仰天の旨さだった!

もちろんマスを使えば鱒寿司も同じように作れる。

サーモンの押し寿司は、ビールのつまみに、食事の一品に最高。旨いぞ。

今回使用した寿司型はこちら
 木製押し寿司 八ッ切 白木 押し寿司型
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(注)この動画を見て調理される場合は、調理される方の自己責任でお願いします。

ビデオカメラ  Panasonic HC-V360MS

BGM 明るい表通りで 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター

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