ども、ファビオです。今回のまかない飯は🍴
真夏の食事にぴったり!冷静茶漬けにピッタリの鶏出汁の作り方公開!

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まかない飯の材料🍴

鶏出汁 
ミネラルウォーター3リットル
鶏モモ、胸肉 各1枚 
人参 1本
セロリ 1本 
玉葱1個 
イタリアンパセリ少量 
ローリエ 2枚 
昆布10g
岩塩 5g

1 鶏肉を湯にくぐらせ、汚れ臭みをとる。  

2つめたい水から鶏肉をいれ火にかけ、沸かす。岩塩わいれ灰汁を丁寧にとり、弱火にし野菜をいれポコポコした状態で約1時間濁らないようにゆっくり水分を詰めていく。 

3 2を濾してあついうちに昆布をいれ、冷めたら昆布を外し完成です。

🥘ファビオ経歴

2007年(17歳)
究極の食を求めイタリアにて放浪
イタリア中の食を食べ尽くす

2012年(20歳)
服部栄養専門学校卒業
AISOオリーブオイルソムリエ取得
ドイツに渡る
ワーホリで星1つ⭐️レストラン研修

2013年(21歳)
ヨーロッパ中の美食を求め放浪
ヨーロッパ中の食を食べ尽くす

2014年(22歳)
イタリアに渡る
味覚は視覚と深い関係がある事に気づきAcademia delle internazionaleに入学。
デッサンを学ぶ

2015年(23歳)
Academia delle internazionaleを卒業
ローマ Bistrot64星1つ⭐️
パティシエ、前菜部門シェフ就任

南ローマ Ristorante il vistamare
前菜部門、パスタ部門シェフ就任
2年目に星1つ⭐️獲得

2017年(25歳)
日本帰国
六本木 la Brianza
スーシェフ
代々木 sio星1つ⭐️
研修

2019年(27歳)
長谷川稔グループ 無料レストランFAVE
シェフ就任

🍽ドイツ ケルンの研修先🍽
Le Moissonnier星2つ⭐️⭐️
Alfredo星1つ⭐️
Zur Tant星1つ⭐

 
長谷川稔
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13220575/

ファビオの由来「イタリア修行時代に勝手につけられた」

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楽曲提供:Audiostock https://audiostock.jp/
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#料理レシピ #レシピ #献立

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