和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回ははまぐり、あさりを使った貝の料理を三品作ります。

【はまぐり酒蒸し 材料】
はまぐり:小なら10個、大なら4個
出汁昆布:適量
日本酒:150cc(はまぐりが1/3浸かる量)
木の芽:適量

【わけぎとはまぐりの饅(ぬた) 材料】
はまぐり(酒蒸し):小なら2個、大なら1個
わけぎ:1本
塩:適量

(からし酢味噌)
白味噌:30g
和からし:2g
酢:10g
砂糖:小さじ1

【あさりと菜の花のバター醤油焼き】
あさり:500g
菜の花:5本
バター:10g

(合わせ醤油)
酒:100cc
醤油:50g
みりん:50g

【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章(勲四等)をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG​​

【おすすめ料理チャンネル】
・Kurashiru [クラシル]
・みきママChannel
・料理研究家リュウジのバズレシピ

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