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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「ちらし寿司」をお届けします◎

春のお祝いの席にぴったりですよね!
材料が多く、少し大変ですが、その分美味しいちらし寿司が味わえます♡
材料を少なくすれば、普段のご飯にもいいかも♫
ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)

▽▼事前準備▼▽
以下の食材は前日に準備しておくと、当日が楽になるよ♫
・椎茸の煮物
・酢蓮根
・すし酢

お子さん向けにコーンやツナを使ったりしてもいいですよね!
女子会なら、サーモンやアボカドを入れたいです♡
いろんなアレンジで楽しんでください😆

きょうのごはんは..☁
 ・ちらし寿司
 ・お豆腐のお吸い物

「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡

メインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
もしよければ感想などお待ちしています。 byめぐみん

◆量 4人分
◆時間 01:00

▽道具
包丁
まな板

ボウル
ザル
フライパン

▽ちらし寿司の食材
お米 2合
昆布 4cm角
水 370ml
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2.5
塩 小さじ2/3
干し椎茸 2〜3個
ニンジン 1/4本
出汁と干し椎茸の戻し汁 250ml
酒 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2

▽酢蓮根の食材
レンコン 50g
だし汁 90ml
酢 60ml
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
輪切り唐辛子 1/2本分

▽錦糸卵の食材
卵 1個
酒 小さじ1
砂糖 少々
塩 少々
▽その他の食材
エビ 8尾
刻み海苔 適宜
とびっこ お好みで
絹さや 6枚

▽ちらし寿司の手順
1. お米は研いで30分おく。昆布は濡れ布巾で汚れを拭く。
2. 炊飯釜に1のお米、水、1の昆布を入れ炊く。
3. 砂糖、酢、塩を合わせて、すし酢を作る。温かいご飯にすし酢を入れて切るように混ぜる。
4. 干し椎茸は水につけて戻したら、薄切りにする。
※この戻し汁はとっておく。
5. ニンジンは千切りにする。
6. 鍋に水と干し椎茸を合わせて250mlを入れる。煮立ったら戻した干し椎茸とニンジンを入れて、弱めの中火で5分ほど汁気がなくなるまで煮込む。

▽酢蓮根の手順
1. レンコンは皮を剥いて、穴と穴の間に切り込みを入れて花形にする。2mmくらいの厚さに切って、水につける。
2. 1のレンコンを酢(分量外)を入れてお湯で茹でる。
3. 鍋にだし汁、酢、砂糖、塩、輪切り唐辛子を入れて、600Wの電子レンジで1分加熱する。
4. 茹でたレンコンを3の甘酢に漬ける。

▽錦糸卵の手順
1. 卵を溶いて、酒、砂糖、塩を入れて、サラダ油(分量外)を熱したフライパンで中火で薄く広げて焼く。
2. 1を細切りにする。
▽その他の手順
1. エビは背わたを取り除き、串を刺してボイルする。殻を剥き開く。
2. 絹さやは塩ゆでして斜め半分に切る。
▽仕上げの手順
1. 器にすし飯、酢蓮根、錦糸卵、エビ、とびっこなどを彩りよく盛る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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ボウル
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