しめ鯖の作り方をプロの料理人が詳しく説明しています
おろし方、しめ方、刺身の切り方、盛り付けまで丁寧に話しています。
アニサキス対策についても話しています。
 
00:22 ウロコ取りから水洗い
03:18 3枚おろし
05:29 腹骨の取り方
06:38 塩でしめる
08:25 酢でしめる
08:54 保存方法とアニサキス対策
09:45 骨抜きと薄皮の取り方
11:04 刺身の切り方
12:08 盛り付け方とコツ

#しめ鯖#料理#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場

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