豚の角煮は下ゆでするとき『豚肉を30分ゆでて、蓋をして30分蒸らす』ことを3セット繰り返します。それで脂もしっかり抜け、柔らか食感の豚の角煮に仕上がります!

それから、下ゆでするのは『米のとぎ汁』を使うのがおすすめ。肉の臭みがしっかりと抑えられます。
【保存の目安:冷蔵で3〜4日ほど、肉のみ冷凍可で1か月ほど】

※豚肉を下茹でした後に出てきたラードの取り方については、下記材料に続いてレシピページのURLを張り付けているので、そちらのページでチェックしてみてください。

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▼材料
・豚バラ肉(塊) … 1㎏
・米のとぎ汁 … 鍋1杯分
・ゆで卵(好みで) … 5〜6個
・生姜 … 1かけ(約10g)
(調味料)水 … 400ml
(調味料)醤油 … 大さじ5
(調味料)酒 … 大さじ4
(調味料)砂糖 … 大さじ2と1/2
▽白ごはん.comの該当ページ
https://www.sirogohan.com/recipe/kakuni/

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