天ぷらって難しい料理です。

そんな天ぷらを簡単に本当に失敗しない方法があるんですよ♪

その方法は小麦粉に油を混ぜるだけ!たったこれだけで、冷めてもサクサクな天ぷらができます!

あと油もしっかり切れる方法もご紹介します。

詳しいレシピ↓

失敗しない天ぷら衣
小麦粉|50g
水|80〜100ml
油|適量

①小麦粉へ油を混ぜる。ドロドロになるまで油を入れてok!
②水を入れる。80mlならしっかり衣、100mlなら薄衣
③後はつけて揚げるだけ〜

卵を入れる場合は水を50ml少なくしてください。

失敗しない天ぷら衣のポイント

ポイントは2つだけ!これだけ覚えれば、あなたも天ぷら名人です。

小麦粉と油を混ぜてグルテンができるのを防ぐ

一番初めに小麦粉と油を混ぜると、サクサクの天ぷらになります。その秘密を説明しますね。

「グルテン」って聞いたことがあります?粘りのある物質のことで、小麦粉と水を合わせて力を加えると発生する物です。

うどんやパンがもちもちしているのは、このグルテンのおかげ。
ただ、天ぷらの場合はグルテンが少ない方がいいんです。多いともっちりした衣になり、そのまま揚げると固くなってしまいます。

よく天ぷらのコツで「粉が残ってもいいのでさっくり混ぜましょう」って書いてありますよね。これがグルテンを発生させないための方法なんです。

でも、さっくりって難しい…
そこで登場するのが「油」

実は油には、グルテンの発生を防ぐ働きがあるんです!先に小麦粉と混ぜておけば、その後はぐるぐるしっかり混ぜてもグルテンは発生しにくくなりますよ。

これなら失敗しませんね!
しっかり油を切る!

揚げた後に油をしっかり落とすだけで、サクサク感アップ!これが、時間が経ってもべちゃっとしないコツです。

そんなこと?と思うかもしれませんが、これって本当に大事!
僕も今まではキッチンペーパーを敷いたお皿にすぐ乗せていました。ただそれだと、食べる頃にはべちゃっとしてるんです。

でも、油をしっかり切ってからお皿に盛れば、いつまでもサクサク!

網が付いているバットか、なければ魚焼きグリルの網を使ってもいいですよ。
網の上に乗せておけば、次の食材が揚がる頃に油が落ちます。そうしたらお皿に盛ってOK!

これ、フライの時にも使えるコツです!騙されたと思ってやってみてください
たったこれだけで失敗しない天ぷらが完成!

難しいテクニックも、珍しい材料も道具もいりません。

「小麦粉に油を混ぜる」「油をしっかり切る」(大事なことなので何度も言います笑)
たったこれだけで、家庭の天ぷらがランクアップ!揚げ物が苦手だった妻が、これを教えたら揚げ物にハマったくらい(そんなに毎日天ぷらいらないよってくらい…)

でも、それくらい感動する方法ですよ!

天ぷらに悩んでいたあなた、この失敗しない天ぷら衣をぜひ試してみてくださいね!

Tempura clothing that does not fail
Flour|50g
Water|80-100ml
Oil | moderate amount

① Mix the oil with the flour. Add oil until it becomes muddy and ok!
② Add water. 80ml is a solid coat, 100ml is a thin coat
③ Just put on and fry ~

When adding eggs, reduce the water by 50 ml.

The flour is coated with oil to make gluten less likely. With this effect, it’s crispy when cooled, and crispy when mixed well! You can make crispy tempura without any difficulty!

安いのに使えるやつ!鉄のフライパン22cm https://a.r10.to/hI57Ry

異常な切れ味…!MIYABI 牛刀 20cm https://a.r10.to/hIv4K1

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