揚げのポイントは
しっかり味を漬け込む
2度揚げする
この2点さえ守ってもらえたら何を入れようがいいと思います。
100人いれば100通りの作り方がある料理ですので
一つのレシピとして参考になれば幸いです。

材料 多めの分量なので多い場合半量で調整してください。
鶏もも 1キロくらい 小さめ4枚
めんつゆ 大さじ3.5〜4(醤油でも可)鎌田うどんつゆ4〜5倍濃縮くらいのめんつゆです。
酒 大さじ3〜4
にんにくチューブ 5〜6㎝ 多め
味の素 3ふり (あれば)
鶏がらスープの素 3g(あれば)
ごま油 小さじ 1〜2
卵 2個
小麦粉 30g
片栗粉 結構使うので多めに準備しておいたほうがいいです。(最低200〜300g)
※一番下に普段使っている調味料のリンクを参考に貼っておきます

にんにくの代わりにおろし生姜を入れていただいてもいいです。

卵、小麦粉は保水効果がありしっとり仕上がります。
片栗粉はカリッと揚げる為に使います。

漬け込む時間は最低2時間はつけてください。
160度で4分くらい揚げて、一度取り出し4分ほど休ませた後
180度で外側を好みの焼き色まで揚げてください。

100均のディスペンサーは蓋の先を切らなければ大さじ1のはかりで使えるので
頻繁に使うめんつゆなんかはそこに入れて使っています。
意外と便利で汚くなれば使い捨てれるのでオススメです!!
※めんつゆの濃さ(濃縮率)で味が変わるので、分量は一つの目安です!!

【チャンネルのメンバーシップを始めています】
詳しくはチャンネルの概要欄を一読お願いします。
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僕が普段使っているものです。
少しお値段がするものもありますが
選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
鎌田醤油 うどんつゆ
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福来純 伝統製法熟成本みりん
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ズッキ ひまわり油
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塩 カマルグ フルール ド セル 125g(仕上げ用)
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